Polpette di verdure su crema di aglio dolce e salsa verde & Extraomnes Blond

Ingredienti per 6 persone

Polpette
4 Zucchine
1 Aglio
1 Cipolla
2 Carote
3 Panini ammorbiditi nel latte
Parmigiano e pecorino QB

Crema all’aglio:
4 spicchi di aglio
40cl di latte
1 Patata bollita

Salsa Verde:
1 bunch prezzemolo
1 bunch Basilico
Sale, pepep e olio

Ricetta:
Mischiare gli ingredienti delle polpette fino a ragiungere un impasto uniforme e poi mettete in forno preriscaldato a 220° per 30 min. Nel mentre fate cuocere nel latte i 4 spicchi d’aglio e porre nel mixer con la patata bollita precedentemente sbucciata, passate quindi al setaccio. Prendere prezzomolo e basilico e scottare in acqua bollente per 20 secondi, rimuovere dall’acqua bollente e freddare immediatamente in acqua e ghiaccio, asciugare bene, porli quindi in un mixer con olio a filo, sale e pepe. Passare nel passino. Impiattare ponendo sul fondo del piatto una nuvola di crema di aglio e la salsa verde a goccia, finire con le polpette, due foglie di basilico ed una spolverata di parmigiano.

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By |2018-06-21T07:12:57+00:0021 giugno 2018 |News|