Klanbarrique Wildekind 37cl

9,00

31 disponibili

  • NAZIONE: Italia

  • TIPOLOGIA: Farmhouse Ale

  • ALC %: 7,7

  • FORMATO: 37cl

  • ABBINAMENTI: Formaggi Erborinati, Salumi Stagionati

  • 3 PAROLE: Ambrata, Fruttata e Acidula

31 disponibili

Gli irriverenti barbari di Klanbarrique sono scesi ad Isera dalla loro tana di Trambileno per “rubare”  il mostro e e buccie di Marzemino, destinate a sposarsi con le birre di Birrificio Italiano. Questa fusione ha fatto nascere la Marzarimen, un’IGA prodotta partendo da un mosto costituito da 2/3 di Amber Shock, birra ambrata dall’anima più e intensa e da 1/3 di mosto Tipopils. La Marzarimen nasce da un sapiente uso di  tecniche di birrificazione e quelle di vinificazione: la fermentazione viene condotta in tonneaux da vino da 500 litri scoperchiati, nei quali viene aggiunto un 25% di mosto e buccia di Marzemino proveniente dall’Azienda de Tarczal. Lo start dei lieviti fermentativi sono quelli indigeni presenti sull’uva: si tratta quindi al 100% di una fermentazione spontanea. Dopo circa 15 giorni di contatto con la buccia, la birra viene tolta e passa direttamente in barrique, dove matura per circa 10 mesi, infine imbottigliata e, come tutte le birre di Klanbarrique, rifermentata in bottiglia.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Nazione

Birrificio

Formato

Alc % / ABV

Colore / EBC

Amaro / IBU (0-100+)

Tipologia

, ,

Fermentazione

Abbinamenti

, ,

Ingredienti

, , ,

Brand

Klanbarrique

   

Klanbarrique

    Klanbarrique si propone di sondare i punti di contatto tra il mondo della birra e quello del vino; in uno scambio di idee, ingredienti e tecniche che dà origine a una generazione di bevande ibrida e del tutto nuova. Le possibili relazioni vengono esplorate sotto qualsiasi punto di vista: ecco così nascere produzioni con mosto di cereali e d’uva, birre spumantizzate con metodo classico o invecchiate in barrique, talvolta con aggiunta di frutta o altri ingredienti. Le birre speciali di Klanbarrique nascono dalla contaminazione tra le tecniche di birrificazione e quelle della vinificazione. Le birre sono fermentate e affinate in botte con uva o mosto d’uva, oppure spumantizzate con metodo classico direttamente in bottiglia. Il progetto è nato dall’incontro tra lo storico “Birrificio Italiano®” di Limido Comasco (CO) e gli enologi trentini Matteo Marzari e Andrea Moser. Il birrificio è provvisto di uno spaccio aziendale dedicato alle degustazioni e alla vendita. Il birrificio è provvisto di uno spaccio aziendale dedicato alle degustazioni e alla vendita. Il birrificio è provvisto di uno spaccio aziendale dedicato alle degustazioni e alla vendita. Il birrificio è provvisto di uno spaccio aziendale dedicato alle degustazioni e alla vendita.